美国:大肠杆菌食物中毒的主要源头是蔬菜,不是肉类

原发表日期:2015-03-16

      人们一提起冰箱中的肉类或者奶制品的时候就会变得小心翼翼,但是说起蔬菜的时候则很少如此。一份由部门间食品安全分析协作组织(IFSAC)和美国农业部(USDA)、食品及药物管理局(FDA)、疾病控制中心(CDC)联合发布的报告公布了食源性疾病的主要来源,从公布的结果来看,我们以后在超市的蔬菜通道中时需要更加警惕了。

  疾病控制中心称,美国每年有4800万人——每6个人中有1人——患食源性疾病,另外有128000人因病住院,有3000人死亡。

  部门间食品安全分析协作组织的研究人员对4种最为常见也最严重的病原体进行了集中研究:大肠杆菌O157、沙门氏菌、弯曲杆菌和李斯特菌。在美国,每年有190万个食源性疾病的病例是由这4种病原体导致的。研究的数据包含了1998年到2012年间的约1000次食源性疾病暴发的记录。

  多籽蔬菜,比如西红柿或者密生西葫芦导致的感染占沙门氏菌病例的18%,与此相比,水果导致的感染占12%;鸡蛋占12%;鸡肉占10%;牛肉占9%;猪肉占8%。牛肉和蔬菜作物,像叶菜类蔬菜,在所有的大肠杆菌O157感染的病例中占80%多。

  在李斯特菌引起的感染中,水果引发的感染占一半,另有31%的感染则有乳制品导致。在由弯曲杆菌引起的感染病例中,乳制品也占到66%,鸡肉、海产品和蔬菜引起的弯曲杆菌感染比例较小。报告中涉及的乳制品病例大多数由鲜奶或者由鲜奶制成的奶酪引起。

【原标题:沙门氏菌食物中毒的主要源头是蔬菜,不是肉类】

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