兔美食--麻辣兔丁

原发表日期:2019-08-01

麻辣兔丁

味型:麻辣味

主料:鲜兔300克

辅料:干辣椒50克,花椒60克,姜4克,葱5克

调料:盐7克,味精4克,鸡精3克,精炼油500克,香油3克

制作:

1、将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁,干海椒剪成节,姜葱洗净,将兔丁码味(盐、味精、姜葱)。

2、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起,锅内留油,下干海椒花椒炒香下姜葱,兔丁一起炒。

3、待闻见香辣味,辣椒呈现浅色后,加鲜汤调味,续收入味待收干水份,淋香油,撒少许熟芝麻即可。

特点:麻辣鲜香,佐酒佳肴。

提示:兔丁腌码时盐味不宜过重,炸收火候适宜色泽不能锅深,收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时,起锅为宜。

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