“38元北京烤鸭”原料不正宗 正宗北京鸭成本就30元

原发表日期:2006-08-17

  信报讯(记者仇兆燕)到北京来旅游的人都知道这么一句话,“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”。但并不是所有的打着“正宗挂炉”旗号的北京烤鸭就是正品。“38元的低价北京烤鸭很多不正宗。”昨日“北京鸭”的正宗供应商北京金星鸭业中心表示。   “本店特推出北京挂炉烤鸭‘38元/只’”,在某家京味家常菜餐馆门口,一个大大的广告牌吸引了不少消费者的目光。“我们这儿的鸭子是绝对的北京鸭,做法绝对正宗。”面对低廉的价格和伙计热情的招呼,不少消费者动了心,甚至排长队买烤鸭。   “这种低价的鸭子很多都不是正宗北京鸭。”金星鸭业中心销售公司的副总经理李东介绍说,“我们供应的北京鸭是拥有知识产权的,采取的是填鸭式的喂养方法,而很多低价的鸭子可能是由京郊农户提供的。”   全聚德集团的工作人员也告诉记者,北京烤鸭传统是用北京填鸭来制作。“用北京填鸭烤出的鸭子,肉质肥而不腻,精而不瘦。”因此,北京填鸭是最适合烤制的鸭种。   李东表示,正宗的北京鸭的生产成本就在30元左右,而市场的平均价格应在60多元。同时,正宗的北京鸭应该具有两大特点:首先形好,正宗的北京鸭体型短粗,胸部鼓;二是肉好,正宗的北京鸭肉,应该一口就能咬断,而且皮应该入口即化。而假北京鸭吃的时候还会有拉嗓子的感觉。此外,鸭源的生产条件、硬件设施可能都达不到标准。

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