老鸡鸭返嫩有高招

原发表日期:2006-08-18

1. 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。 2. 在锅中放入几片山楂同煮。 3. 用猪胰脏一块,洗净后放入锅里同煮。 4. 炖老鸡可放入几块生木瓜,生木瓜中含有木瓜酵素,可分解鸡肉蛋白,使之早熟。 5. 陈年老鸭,可在汤中加几个螺蛳同煮,可很快煮烂。 6. 可用醋水溶液浸泡2个小时再炖,肉嫩味美。

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